El queso gigante de 1.000 kilos es una de las grandes estrellas de la MECA 2026
En el marco de la MECA 2026, se presentó un particular proyecto que combinó innovación, trabajo colectivo y solidaridad: la elaboración de un queso que demandó meses de preparación y el aporte desinteresado de distintos actores vinculados al proceso productivo.
Sergio Chávez, uno de los responsables de la elaboración, explicó que el proyecto surgió a partir de una idea que luego requirió conformar un grupo de trabajo, conseguir los insumos, encontrar una fábrica donde realizar la producción y seleccionar personas con los conocimientos necesarios para obtener un producto de calidad.
“La expectativa era mucha porque había que formar un grupo de trabajo y buscar los insumos y una fábrica donde hacerlo. No se buscaba hacer un queso, se buscaba hacer un buen producto que a la gente le termine gustando”, señaló Chávez.
El desafío también estuvo marcado por algunos aspectos técnicos. Una de las principales particularidades fue que parte del proceso de cheddarizado se realizó de manera manual. Además, se debió evaluar cómo reaccionaría el fermento en un queso al que se incorporó la sal directamente durante su elaboración, algo diferente al procedimiento habitual de salado de este tipo de productos.
Según explicó Chávez, el queso fue sometido a los análisis correspondientes en FUNESIL y durante todo el proceso se trabajó bajo las buenas prácticas de manufactura y las condiciones de higiene necesarias. Finalmente, los resultados fueron satisfactorios y permitieron alcanzar el producto que se había proyectado.
El queso tiene 70 días de estacionamiento y detrás de su elaboración existe además un objetivo solidario. Chávez destacó que todo el proyecto fue realizado mediante donaciones: la leche, las instalaciones, los insumos y el trabajo de las personas que participaron.
“No hubo nada que se tuvo que comprar, nada se cobró”, remarcó.
La iniciativa tendrá continuidad también en su destino final, ya que lo recaudado por la venta del producto será destinado a merenderos y comedores infantiles, completando así el objetivo solidario que acompañó todo el proceso de elaboración.
De esta manera, la propuesta presentada en la MECA 2026 no solo mostró que es posible desarrollar un producto de estas características, sino que también puso en valor el trabajo conjunto y la posibilidad de transformar una iniciativa productiva en una acción concreta de solidaridad para la comunidad.
