Identidad y producción: la ciudad vivió su Noche de los Quesos
En su décima edición, “La Noche de Nuestros Quesos” volvió a reunir a toda la cadena láctea cordobesa, esta vez con la Plaza de la Música del Anfiteatro Municipal de Villa María como escenario central.
El encuentro convocó a productores, pymes, instituciones educativas, industriales y referentes del sector en una propuesta que combinó degustaciones, maridajes y un recorrido por la diversidad y la calidad de los quesos elaborados en la provincia.
La actividad fue encabezada por el intendente Eduardo Accastello, quien remarcó la importancia estratégica del sector para la región. “Villa María es kilómetro cero y capital regional del queso. Nuestra cadena láctea es competitiva a nivel mundial y se sostiene gracias al trabajo conjunto de productores, instituciones, industria y educación”, expresó, destacando además el rol de la Escuela de Lechería y del FUNESIL, próximo a transformarse en instituto universitario.
Desde el Gobierno de Córdoba, el secretario de Ganadería, Marcelo Calle, valoró el encuentro como un reflejo del trabajo articulado entre la Provincia y los actores del sector. “Estamos en una de las cuencas más importantes del país, donde diariamente se transforma lo que produce la familia del campo. Seguimos avanzando con un horizonte claro: acompañar a los productores y fortalecer esta cadena de valor”, señaló.
El mundo pyme también tuvo su espacio. Javier Baudino, vicepresidente de APYMEL, destacó que actividades como esta permiten mostrar la evolución y el potencial del sector. “Las empresas más relevantes del lácteo cordobés están en torno a Villa María. Es un territorio con instituciones y una infraestructura que debemos seguir aprovechando”, sostuvo.
En la misma línea, José Cativelli, coordinador del Clúster Lácteo Córdoba, subrayó el impacto de que el evento se realizara por primera vez en Villa María. “Es un gesto federal para una ciudad que cumple un rol vital no solo por la industria radicada, sino también por su aporte académico y gastronómico”, afirmó.
La edición 2025 del evento se desarrolló en dos jornadas —primero en Córdoba Capital y luego en Villa María—, consolidando una propuesta que resalta la identidad productiva de la provincia, impulsa la innovación y proyecta al sector hacia nuevos mercados. En una puesta técnica y sensorial, los asistentes pudieron conocer distintas categorías de quesos: desde duros, blandos y semiduros, hasta variedades saborizadas, azules y con mohos externos.
Con una participación plural y un marcado enfoque en la articulación público-privada, la Noche de Nuestros Quesos reafirmó el liderazgo de la región en la cuenca láctea argentina y el compromiso por seguir fortaleciendo una actividad que distingue a Córdoba en el país y el mundo.
